रेसिपी स्केलिंग गाइड - किसी भी रेसिपी को दोगुना, आधा या समायोजित कैसे करें
रेसिपी को सटीक रूप से बढ़ाना या घटाना सीखें। सामग्री गुणा, पकाने का समय और तापमान समायोजन शामिल हैं।
स्केलिंग फैक्टर की गणना
स्केलिंग फैक्टर = वांछित सर्विंग्स / मूल सर्विंग्स। 4 सर्विंग्स की रेसिपी को 10 के लिए स्केल करना: 10/4 = 2.5। प्रत्येक सामग्री को 2.5 से गुणा करें। दोगुना = 2x, आधा = 0.5x, तिगुना = 3x। सामग्री को गुणा करना सीधा है, लेकिन मसाले, नमक और लेवनिंग एजेंट को कम अनुपात में बढ़ाएँ।
पकाने का समय और तापमान
सामग्री बढ़ाने पर तापमान आमतौर पर समान रहता है, लेकिन पकाने का समय बदल सकता है। बड़े बैच को थोड़ा अधिक समय चाहिए। कम बैच को कम समय। भीतरी तापमान जाँचना सबसे विश्वसनीय तरीका है। बेकिंग में, पैन का आकार बदलने पर तापमान और समय दोनों समायोजित करने पड़ सकते हैं।