Comment convertir les mesures de cuisine - Tasses, cuilleres, grammes et plus
Apprenez a convertir entre tasses, cuilleres a soupe, cuilleres a cafe, onces, grammes et millilitres. Inclut un tableau de reference rapide pour la cuisine.
Les mesures volumetriques americaines
Le systeme de mesures de cuisine americain utilise les tasses, les cuilleres a soupe et les cuilleres a cafe. Les equivalences de base sont : 1 tasse = 16 cuilleres a soupe = 48 cuilleres a cafe = 8 onces liquides = 236,6 mL. 1 cuillere a soupe = 3 cuilleres a cafe = 0,5 once liquide = 14,79 mL. 1 cuillere a cafe = environ 5 mL. 1 pinte = 2 tasses, 1 quart = 4 tasses = 946 mL, 1 gallon = 16 tasses = 3 785 mL. Les fractions courantes sont 1/4, 1/3, 1/2 et 3/4 de tasse. Les mesures volumetriques sont pratiques mais moins precises que les mesures en poids, surtout pour les ingredients secs.
Les mesures en poids (grammes et onces)
Les recettes europeennes et professionnelles utilisent des mesures en poids pour plus de precision. La conversion d'une tasse en grammes depend de l'ingredient car des ingredients differents ont des densites differentes. Equivalences courantes : 1 tasse de farine tout usage = 120-130 g, 1 tasse de sucre granule = 200 g, 1 tasse de cassonade tassee = 220 g, 1 tasse de beurre = 227 g (2 batons), 1 tasse de liquide (eau, lait) = 240 g, 1 tasse de riz = 185 g. Pour les onces : 1 once = 28,35 g. Une balance de cuisine precise au gramme est l'investissement le plus utile pour toute personne qui cuisine frequemment.
Conversions pour les liquides
Les conversions de liquides sont plus simples que celles des ingredients secs car les liquides ont une densite constante. Les equivalences essentielles : 1 tasse = 240 mL (arrondi pour la cuisine), 1 cuillere a soupe = 15 mL, 1 cuillere a cafe = 5 mL, 1 once liquide = 30 mL (arrondi). Pour les petites quantites : une « pincee » est environ 1/16 de cuillere a cafe, un « trait » est environ 1/8 de cuillere a cafe. Pour les grandes quantites : 1 litre = environ 4,2 tasses. Les verres mesureurs en Pyrex sont ideaux pour les liquides car ils permettent de lire le volume au niveau des yeux sans renversement.
Equivalences oeufs et beurre
Les oeufs et le beurre ont des equivalences specifiques utiles. Un oeuf de taille standard (gros) pese environ 50 g sans la coquille, avec un blanc d'environ 30 g et un jaune d'environ 20 g. En volume : 1 oeuf = environ 3 cuilleres a soupe. Le beurre americain est vendu en batons de 1/2 tasse (113 g). Les equivalences : 1 baton = 1/2 tasse = 8 cuilleres a soupe = 113 g. Les emballages americains ont des marques de mesure pour les cuilleres a soupe. En Europe, le beurre est vendu en plaquettes de 125 ou 250 g. Pour remplacer le beurre par de l'huile, utilisez environ 3/4 de la quantite de beurre en volume.
Differences entre les systemes de mesure
La « tasse » n'est pas universelle. La tasse americaine fait 236,6 mL, la tasse metrique (Australie) fait 250 mL, la tasse imperiale (ancienne norme britannique) fait 284 mL et la tasse japonaise fait 200 mL. La cuillere a soupe australienne fait 20 mL au lieu de 15 mL dans le reste du monde. Lorsque vous utilisez une recette d'un autre pays, verifiez d'abord quel systeme de mesure est utilise. Les recettes britanniques modernes utilisent generalement des grammes et des millilitres plutot que des tasses. Pour une precision maximale, suivez les mesures en poids chaque fois qu'elles sont fournies.
Tableau de reference rapide
Voici les conversions les plus frequemment utilisees en cuisine : 1 tasse de farine = 120 g, 1 tasse de sucre = 200 g, 1 tasse de beurre = 227 g, 1 tasse de lait = 240 mL, 1 cuillere a soupe de sel = 18 g, 1 cuillere a cafe de levure chimique = 5 g, 1 cuillere a soupe d'huile = 14 g, 1 tasse de cacao = 85 g, 1 tasse de miel = 340 g, 1 tasse de flocons d'avoine = 90 g. Imprimez ce tableau et gardez-le dans votre cuisine pour reference rapide. La pratique reguliere rend ces conversions intuitives avec le temps.